馒头改良剂起到的的作用

馒头改良剂起到的的作用

馒头是yzc579亚洲城官网-皇冠2登录welcome-mg4355娱乐线路检测官网北方必不可少的主食之一，对于蒸馒头您又了解多少呢？相信很多人没亲自动手蒸过馒头的人是不了解的，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。馒头改良剂能够改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。延缓成品老化，延长货架期。具体制作方法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，馒头粉改良剂再按照常规程序来操作就可以了。

怎样使用馒头改良剂？

馒头改良剂虽然属于食品添加剂，但也不存在滥用的问题，因为超量用只会使制作者的成本升高；馒头改良剂能大大改善面团的品质，而馒头粉改良剂不会对面粉营养形成破坏，对消费者而言，馒头口感更好、营养价值更高，那么你知道怎样使用馒头改良剂吗？

倒进面粉中，加水揉，同时也加入天下仓馒头改良剂，用迭面法充分揉好，让后将面团在温暖环境中放置十几分钟，再下成剂子上蒸笼大火蒸好即可。馒头改良剂的用量一般和酵母的用量是1.5：1。如果您买的是15克的馒头改良剂，在家发馒头，做2公斤的面粉，酵母可以用2-3次，馒头改良剂可以用1-2次。顺便提一下，天下仓馒头改良剂都是安全可食用的，还能增加馒头的营养，大家可放心使用。

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